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Caisse et gestion des commerces de bouche

La caisse qui tient le comptoir.

au gramme près, au centime près.

Pesée, douchette, ticket signé : ArdoiseManager encaisse vite, même sans réseau. Derrière le comptoir, il tient vos devis, vos factures aux pros, vos encaissements et votre comptabilité.

  • Encaisse hors ligne
  • Tickets chaînés et signés
  • Factur-X à chaque facture
Les métiers

Faite pour ceux qui vendent à la coupe.

Fromagers, crémiers, épiciers, bouchers, producteurs : des commerces où l’on pèse, où l’on conseille, et où l’on connaît ses clients par leur prénom.

Fromagerie

La coupe au poids, les lots d’affinage et leurs DLC, les plateaux composés pour les fêtes.

Crèmerie

Le beurre à la motte, les bons de livraison des restaurants et leur facture du mois.

Épicerie fine

La douchette sur les EAN, les coffrets cadeaux composés, des tarifs pour les pros.

Boucherie-charcuterie

Les étiquettes poids-prix scannées, le plan de production, la traçabilité des lots.

Producteurs et marchés

Une caisse qui part au marché sans réseau, et les ventes aux pros au retour.

La caisse

Touchez, pesez, encaissez.

Une grille de boutons par famille, que vous rangez au doigt. Le poids vient de la balance, le prix se calcule, le ticket est signé à l’encaissement. Essayez, et coupez même le réseau.

Fromagerie de démo · Poste 1 · Camille
En ligne10:42
Client de passageTICKET 4127
  • Comté 18 mois
    0,412 kg × 32,90 €/kg
    13,55
  • Beurre cru 250 g
    4,20 € pièce
    4,20
Total TTC17,75 €
TVA 5,5 % : 0,93
Connexion internet

Coupez le réseau et encaissez : la caisse continue.

Tous les tickets sont envoyés

Encaissez le ticket : il s’imprime ici.

CHAÎNE DU POSTE 1
  1. n° 41255b17 e0c9 … c0d2
  2. n° 41269f2c 4a1b … e2f4

Chaque ticket porte l’empreinte du précédent, puis il est signé.

Illustration interactive, données de démonstration : ce n’est pas l’application elle-même

Des boutons sans limite

Rangés par famille, déplacés du doigt, aux couleurs de votre étal.

Douchette et poids-prix

EAN-13 et étiquettes à prix ou poids intégré (préfixe 2), aux formats que vous réglez.

Tickets en attente

Un client cherche sa carte ? Mettez-le de côté, servez le suivant, rappelez-le.

Mode formation

Pour former un saisonnier sans toucher aux vrais totaux ni à la chaîne fiscale.

Hors ligne

Le réseau tombe ? La caisse continue.

La caisse tourne sur l’ordinateur du comptoir, avec sa propre base. Au marché, à la cave ou pendant une coupure, vous encaissez, imprimez et clôturez la journée normalement. Au retour du réseau, les tickets partent tout seuls, dans l’ordre, sans doublon.

Les écrans de gestion (devis, factures, statistiques) ont besoin du réseau. La caisse, non.

  1. 10:42

    Le réseau tombe au marché.

  2. 10:44

    Ticket 4128 : encaissé, signé, imprimé.

  3. 10:51

    Ticket 4129, avec une fiche client créée sur place.

  4. 11:05

    Le réseau revient.

  5. 11:05

    Les tickets partent dans l’ordre, sans doublon. Le serveur vérifie chaque maillon.

Les comptes clients

« Mettez-le sur l’ardoise. »

Le restaurateur qui règle au mois, l’habituée qui repasse samedi : un ticket peut rester non soldé et rejoindre le compte du client. L’encours se calcule, l’en-cours autorisé se surveille, et chaque règlement se suit jusqu’à la comptabilité.

  • Encaissement complet ou partiel, avec escompte, minoration ou majoration
  • Avoirs et avances imputés, dé-paiement tracé
  • Remises en banque par mode de paiement, avec bordereau
  • Familles de clients qui transmettent tarifs et conditions
  1. Ticket non soldé
  2. Compte du client
  3. Échéance
  4. Encaissement
  5. Remise en banque
  6. Écritures et FEC
Gestion commerciale

Les pros aussi, sans changer d’outil.

Le restaurant qui commande ses plateaux, l’épicerie qui reprend vos fromages, le comité d’entreprise de décembre : devis, commandes, bons de livraison et factures se suivent et se transfèrent, en tout ou en partie.

  1. 01
    Devis
    D 1 26 10 0018
    Plateaux pour 40 couverts
  2. 02
    Commande
    C 1 26 10 0011
    transférée du devis
  3. 03
    Bon de livraison
    B 1 26 10 0342
    prix masqués
  4. 04
    Facture
    F 1 26 10 0097
    Factur-X EN 16931
  5. 05
    Avoir
    A 1 26 10 0004
    si un plateau revient
  • Numérotation sans trou, par établissement et par type
  • Transferts partiels, ou groupés par client
  • PDF à votre logo, PROFORMA et DUPLICATA marqués
  • Envoi par e-mail avec l’adresse de votre boutique
  • Prix masquables sur les bons de livraison
  • Tarifs HT ou TTC selon le client
  • Un ticket de caisse transformé en facture
  • Factur-X produit à chaque facture confirmée
Fabrication et traçabilité

Ce que vous fabriquez, suivi jusqu’au client.

Terrines, yaourts, plateaux : le plan de production se calcule d’après les commandes et les bons de livraison. Chaque fabrication déclarée crée son lot et sa DLC, et un lot se retrouve chez chacun de ceux qui l’ont reçu.

  • Plan de production et bon de préparation
  • Lot et DLC créés à la déclaration de fabrication
  • Lots proposés à la vente, alerte DLC et stock minimum
  • Traçabilité d’un lot jusqu’aux clients, export tableur
Conformité

Carrée avec le fisc.

Un logiciel de caisse doit rendre ses données inaltérables, sécurisées, conservées et archivées. ArdoiseManager chaîne et signe chaque ticket au moment où il est encaissé, clôture tout seul, et produit des archives qu’un outil indépendant vérifie hors ligne.

Chaque ticket chaîné au précédent (SHA-256) et signé (Ed25519)

Clôtures du jour, du mois et de l’exercice, automatiques

Un journal des événements, signé lui aussi

Des archives signées, vérifiables hors ligne

Conçue selon le référentiel NF525. La certification par un organisme accrédité est à venir : nous vous donnons son état avant toute signature.

Essayer de falsifier un ticket
Matériel

Branchez votre comptoir.

ArdoiseManager s’installe sur l’ordinateur de la boutique et pilote le matériel de caisse courant. Nous vérifions vos modèles avec vous avant l’installation.

Écran tactile

Des cibles de 48 px au moins, pensées pour des doigts pressés.

Imprimante ticket

ESC/POS, en réseau ou en USB-série : logo, coupe, et le tiroir-caisse qu’elle commande.

Balance

Reliée en série : protocoles courants préréglés, ou réglage sur mesure.

Douchette

En USB, comme un clavier : EAN-13 et étiquettes poids-prix.

Mise en route

De la démonstration au premier ticket.

Une installation se prépare comme un étal : on regarde ce que vous vendez, comment vous le vendez, et on range tout à sa place.

  1. 1

    Démonstration

    La caisse et la gestion, à partir de votre façon de vendre.

  2. 2

    Étude

    Votre catalogue, vos tarifs, votre matériel, votre logiciel actuel.

  3. 3

    Reprise

    Vos clients et vos articles, importés depuis un tableur.

  4. 4

    Paramétrage

    Boutons de caisse, familles, tarifs, postes et droits de l’équipe.

  5. 5

    Formation

    En mode formation, sur vos produits, avant le premier vrai ticket.

Questions

Ce qu’on nous demande au comptoir.

La caisse fonctionne-t-elle sans internet ?
Oui. Elle encaisse, imprime, signe et clôture hors ligne, puis envoie ses tickets au retour du réseau, dans l’ordre et sans doublon. Les écrans de gestion (devis, factures, statistiques, paramétrage) ont, eux, besoin du réseau.
ArdoiseManager est-il certifié NF525 ?
Pas encore. Le logiciel est construit selon le référentiel de la loi anti-fraude à la TVA : tickets chaînés et signés, clôtures, journal des événements, archives vérifiables. La certification par un organisme accrédité est l’étape suivante ; nous vous disons où elle en est avant toute signature.
Sur quel ordinateur s’installe-t-il ?
Sur un Mac (Apple Silicon ou Intel) ou un PC Windows 64 bits ; l’installeur Windows est en cours de validation. L’imprimante, le tiroir, la balance et la douchette se branchent sur ce poste : nous vérifions vos modèles avec vous.
Puis-je vendre au poids avec ma balance ?
La caisse lit le poids d’une balance reliée en série, ou décode à la douchette les étiquettes poids-prix d’une balance étiqueteuse. La pesée en vente directe obéit à la métrologie légale : nous regardons avec vous ce que votre balance permet avant l’installation.
Je vends aussi aux restaurants et aux épiceries. Ça suit ?
Oui : devis, commandes, bons de livraison, factures et avoirs, tarifs HT ou TTC selon le client, encours et échéances, encaissements et remises en banque. Chaque facture confirmée est produite au format Factur-X.
Plusieurs boutiques, plusieurs caisses ?
Une société peut avoir plusieurs établissements, et chaque établissement plusieurs postes de caisse, chacun avec sa propre chaîne fiscale. Les droits de chaque membre de l’équipe se règlent finement, avec un code caisse personnel.
Et mes données actuelles ?
Clients et articles s’importent depuis un tableur (CSV ou XLSX). Vous venez de Gescom’Fly ? Un outil de reprise est en préparation : clients, articles, pièces de vente, tickets et encaissements, avec la numérotation continuée.